Dans la lignée des fast-food veggies qui envahissent les trottoirs parisiens, Cojean s'inscrit en faux. Cette chaîne comprenant une vingtaine de restaurants en Ile-de-France propose cette fois-ci une cuisine végétarienne haut de gamme, suivant les préceptes du « fast-good » (du bon servi en quelques minutes). Les restaurants Cojean sont également porteurs de valeurs bien vertueuses : presque tous les produits sont bios, les invendus sont redistribués à des associations, les emballages sont en papier ou plastique recyclé et les prix sont peu élevés, compte tenu des emplacements souvent distingués des adresses Cojean. Soupe à 4,90 € et assiettes bien remplies pour 8 €. Le bleu ciel qui couvre les murs de l'enseigne et les tee-shirts des serveurs est bien à l’image de ce petit paradis gustatif.